崗位職責：
1.負責湘菜核心菜品的標準化制作，確保每道菜的口味、擺盤、分量符合連鎖店統一標準。
2.結合市場需求和湘菜特色，定期研發新菜品（如季節限定菜、融合湘菜等），測試口味并推動新品上線，提升飯店菜品競爭力。
3.制定廚房每日工作流程，合理分配切配、烹飪、裝盤等崗位任務，確保出餐速度滿足連鎖店翻臺率需求。
4.優化廚房動線設計，減少食材和人員動線交叉，提高廚房整體運營效率。
5.制定食材采購計劃，根據客流量預估用料量，避免食材浪費；監督廚房邊角料利用，降低損耗率。
6.管控調料使用量，避免過度消耗，定期盤點庫存，確保食材和調料庫存賬實相符。
7.負責湘菜廚師團隊的招聘與選拔，根據崗位需求（如熱菜廚師、涼菜廚師）篩選具備湘菜烹飪經驗的員工。
8.明確團隊成員分工，確保每位廚師熟悉湘菜特色技法（如煨、燉、臘、熏等），并定期輪崗以培養多面手。
9.監督廚房衛生標準執行，確保食材生熟分離、廚具定期消毒，符合餐飲行業衛生規范（如《餐飲服務食品安全操作規范》）。
10.制定廚房設備（如爐灶、蒸鍋、冰柜）的維護計劃，定期檢查設備運行狀態，確保燃氣、用電安全。
11.定期與店長、服務員溝通，了解顧客對湘菜菜品的反饋（如口味偏重、分量不足等），及時調整烹飪策略。
12.監督食材采購質量，確保食材新鮮度和風味正宗，協助供應鏈優化采購渠道，確保湘菜食材穩定供應。
13.參與連鎖店營銷活動（如湘菜美食節）的菜品策劃，配合推廣需求設計特色套餐。
14.定期向店長或老板匯報廚房運營數據（如食材成本占比、顧客投訴率），為經營決策提供參考。
任職要求：
1.湘菜烹飪技法精通，菜品研發與創新能力，有廚房8-12人團隊管理經驗；
2.持有中式烹調師中級及以上職業資格證書，或通過連鎖企業內部的廚師長認證考核；
3.持有有效健康證，無傳染性疾病，符合餐飲行業從業標準；
4.成本控制與數據分析能力，溝通與協調能力，安全與衛生意識；
5.有中小湘菜連鎖或知名湘菜連鎖品牌工作經驗3年以上者優先。